不少學生曾經向我投訴「自覺」飲食控制已經做得好好，但體重仍然高企，翻看她們飲食餐單，早午晚三餐吃的食物有如白鴿雀粟，但餐與餐之間她們吃大量生果。驟眼看來餐單好像很健康，但其實她們已經跌落了熱量陷阱。
以生果代替脂肪或蛋白質食物，雖然相對糖份較少，但若進食份量大，吸收的熱量可能分分鐘更高！生果內的果糖就似葡萄糖一樣直接進入血糖，令血糖指數升高，血糖指數高會令身體釋放胰島素，將過多的糖分轉化成脂肪儲存於身體。相比起果糖，蛋白質和脂肪轉化成葡萄糖的過程會花更多時間，相對令血糖指數可以保持穩定，飽肚的時間較長。
專注單一健康食物減肥法大多充滿商業動機。均衡飲食，是體重管理的關鍵。
(感謝陳劍光教授在營養學上的指導）
Search